緑豆ペースト／Mungbonenpasta／Mung bean paste

フムスらしいの豆ペーストを作った（ヒヨコマメがなかったから、緑豆を使った）。

材料：
ー緑豆：１００g
ーオリーブ油：３０か４０ml
ーにんにくの鱗形：１つ、小さく切った
ー半分のレモンのジュース
ーチリパウダーかピーマンパウダーかカイエンペッパー:少し
ー塩：少し
ー水

作り方（写真）：
1. 豆が柔らかくなるまで煮る。
2. まだ煮てにんにくを入れる。
3. 水が全部煮たら、オリーブ油、レモンのジュース、チリパウダーと塩を入れる。
4. 全部ミックスする。ミキサーがあれば、ミキサーも使える。
5. 冷たくなってから、瓶に入れる。パンに塗れる（フムスのように）か夕ご飯で食べれることも出来る。

~/*\~

Hummus maar dan met mungbonen i.p.v. kikkererwten (want die had ik niet in huis). Mungbonen zijn de boontjes waar taugé uit kan groeien.

Ingrediënten:
-100 gram mungbonen (ik had gedroogde bonen gebruikt, die moeten eerst een nachtje weken)
-olijfolie (30-40 ml ofzo, wat je wil)
-1 teentje knoflook
-sap van een halve citroen
-beetje chilipoeder (of cayennepeper of paprikapoeder, wat je in huis hebt, of zelfs een hele chilipeper)
-beetje zout (zeezout)
-water

Hoe te maken:
1. Kook de bonen in water tot ze zacht zijn en je ze een beetje kan pletten.
2. Laat de bonen nog doorkoken en doe de knoflook er alvast in (in kleine stukjes gesneden).
3. Na een hele tijd (als het water is weggekookt en de bonen zacht genoeg zijn), doe de olijfolie, citroensap, chilipoeder en zout erin.
4. Mix, plet bonen, laat nog wat koken, plet meer bonen. Als je die hebt (en als je er zin in hebt), kan je een blender of staafmixer gebruiken (maar hoeft niet).
5. Laat afkoelen, daarna kan je het in een potje in de koelkast doen of meteen opeten (op brood, zoals hummus, of gewoon bij het avondeten).

Toevoeging 12 april 2013: Ondertussen ook gemaakt met gedroogde groene erwten en gedroogde groene linzen, werkt ook 🙂 Ik denk dat je er elke soort bonen wel voor kunt gebruiken.

Toevoeging 30 april 2013: Mijn zusje heeft een versie van dit recept gemaakt met linzen uit een pot en knoflookpoeder ipv verse knoflook. Haar “linzenspread” is oranje! Klik hier voor haar recept (met een foto).

Toevoeging 20 mei 2013: In plaats van de chilipoeder heb ik een chilipeper in stukjes gesneden en mee laten koken met de linzen en knoflook. Heerlijk! Iets scherper dan met het poeder, maar niet zo scherp als een chilipeper rauw eten 😉

~/*\~

Hummus but then with mung beans instead of chickpeas (because I didn’t have those at home).

Ingredients:
-100 gram mung beans (when you use dried beans they have to soak overnight)
-olive oil (30-40 ml, what you like)
-1 piece of garlic
-juice of half a lemon
-a bit of chili powder (or cayenne pepper or bell pepper powder, whatever you have at home) or a real chili pepper instead of powder
-a bit of salt (sea salt)
-water

How to make it:
1. Boil the beans in water until they’re soft and you can mash them a bit.
2. Continue to boil the beans and add the garlic (cut into small pieces).
3. After a while (when the water has boiled away and the beans are soft enough), add the olive oil, lemon juice, chili powder and salt.
4. Mix, mash beans, boil some more, mash more beans. If you have one (and want to use it), you can use a blender or mixer (but it’s not necessary).
5. Let it cool down, then you can put it into a jar and in the refridgerator, or eat it immediately (on bread, like hummus, or as a side dish at dinner).

広告