バターナッツ・スクワッシュ・スープ／Flespompoensoep / Butternut squash soup

材料：
・バター　４０gr
・赤い玉ねぎ　2個
・ニンニク（鱗片２つ）
・赤いレンズマメ　７０gr
・りんご　1個
・バターナッツ・スクワッシュのかぼちゃ　1.2kg
・スープのハーブ（海潮、チャイブ、ラベージ、セロリ、パセリ、マジョラム、バジル、セイヨウイラクサ）　大さじ1つ
・ローズマリー　大さじ1つ
・パセリ　小さじ１つ
・ゲッケイジュの葉っぱ　１つ
・クレームフレーシュ
・水　1.2L
　
作り方：
１）鍋にバターを溶ける。
２）玉ねぎとニンニクを小さく切って、鍋に入れる。
３）玉ねぎとニンニクが柔らかくなってから、水・レンズマメ・ローズマリー・スープのハーブ・りんご・ゲッケイジュの葉っぱも入れる。水を沸かす。
４）かぼちゃを切って、鍋に入れる。
５）45分ぐらい弱い火で沸かす。
６）パセリも入れる。
７）ハンドブレンダーを使ってスープを混ぜる。
８）碗でクレームフレーシュ（1つの大さじ）を入れる。

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Ingrediënten:
– 40 gr roomboter
– 2 rode uien
– 2 teentjes knoflook
– 70 gr rode linzen
– 1 appel
– 1,2 kg flespompoen
– 1 eetlepel soepkruiden (zeezout, bieslook, lavas, selderijblad, peterselie, majoraan, basilicum, brandnetel
– 1 theelepel gedroogde rozemarijn
– 1 groot laurierblad
– 1 theelepel peterselie
– 1 eetlepel creme fraiche per bakje
– 1,2 liter water

Bereiding:
1) Smelt de boter.
2) Snij de uien en knoflook en doe het in de pan erbij.
3) Als de uien en knoflook een beetje zacht zijn geworden, voeg het water, de linzen, rozemarijn, soepkruiden, appel en laurierblad toe. Begin het water te koken.
4) Snij ondertussen de pompoen in blokjes en voeg deze ook toe.
5) Kook ongeveer 45 minuten op zacht vuur met deksel op de pan.
6) Voeg de peterselie toe.
7) Pureer de soep met een staafmixer.
8) Voeg 1 eetlepel creme fraiche toe in elk bakje soep.

Ingredients:
– 40 gr butter
– 2 red onions
– 2 cloves of garlic
– 70 gr red lentils
– 1 apple
– 1.2 kg butternut squash
– 1 tablespoon soup herbs (sea salt, chives, celery, parsley, lovage, marjoram, basil, stinging nettle)
– 1 teaspoon dried rosemary
– 1 large bay leaf
– 1 teaspoon parsley
– 1 tablespoon crème fraîche for each bowl
– 1.2 litres of water

Preparation:
1) Melt the butter.
2) Cut the onions and garlic.
3) When the onions and garlic have become a bit softer, add the water, lentils, rosemary, soup herbs, apple and bay leaf. Start to boil the water.
4) In the meantime, cut the butternut squash pumpkin into cubes and add them to the soup.
5) Boil for about 45 minutes on low heat with the lid on the pan.
6) Add the parsley.
7) Blend the soup using an immersion blender.
8) Add 1 tablespoon of crème fraîche in each bowl of soup.

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